CookKim

Thả nhẹ một lát bánh mì Sourdough nhà làm. Một khi đã làm bánh mì bằng men tự nhiên thì hẻm khoái men công nghiệp nữa.

Sau khi ăn bánh mì hoặc pizza ngoài hàng, bạn có thấy bụng tức tức, khó tiêu không? Lý do là một phần vì đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ, còn có một nguyên nhân quan trọng nữa mà ta thường bỏ qua, đó là men làm bánh. Các loại men công nghiệp như active dry yeast hay instant yeast chẳng hạn, quá trình lên men rất nhanh. Giúp tiết kiệm thời gian nhưng vị bánh mì thường là tệ. Khi ăn vào lại có cảm giác rất khô và khát nước.

Men tự nhiên cần rất nhiều thời gian và tâm tư nhưng kết quả thì lại vô cùng mĩ mãn. Bột, nước, không khí là những gì bạn cần để tạo ra men tự nhiên. À tất nhiên là nhiệt độ nữa. Bánh mì men sourdough có vị chua nhẹ, ngọt hậu. Vị chua của bánh mì giúp miệng tiết ra nhiều nướng miếng, dịch vị. Quá trình này sản sinh ra enzyme giúp tiêu hoá tốt hơn.

Ở Việt Nam hiện có một vài sách viết về cách nuôi men và làm bánh mì sourdough 😉

Tags:

About author

not provided

Một góc bếp nhỏ chia sẻ món ăn hằng ngày tốt cho sức khoẻ nhằm hướng tới

Thả nhẹ một lát bánh mì Sourdough nhà làm...

CookKim

About author